| Fierul este un mineral esențial, care există în două forme. Forma non-hemică a fierului se găsește în alimentele de origine vegetală și animală, în timp ce forma hemică este prezentă exclusiv în alimentele de origine animală, unde este legată de mioglobină și hemoglobină. Fierul este important pentru transportul oxigenului către țesuturi, formarea hemoglobinei și dezvoltarea creierului. Deficitul de fier este frecvent și poate duce la anemie, care se poate manifesta prin pierderea poftei de mâncare, oboseală, amețeli, senzație de slăbiciune și lipsă de aer. |
